개방형 주방을 운영하는 음식점에서 위생관리는 매우 중요한 문제이다. 최근의 식품 안전사고와 각종 위생 문제로 인해 개방형 주방 음식점에서는 철저한 위생 관리가 필요한 시대이다. 이에 따라 음식점 운영자들은 개방형 주방에서의 위생 관리를 위해 매뉴얼과 계측기기를 도입하는 것이 필요하다는 인식을 두고 있다.

식품의약품안전처에서 발간한 ‘개방형 주방 음식점 위생관리 매뉴얼’은 개방형 주방 음식점에서의 위생 절차와 규정을 명확하게 제시하는 문서입니다. 이를 통해 음식점 직원들은 음식의 조리, 보관, 세척 등의 작업을 안전하고 체계적으로 수행할 수 있다. 위생관리 매뉴얼에서 특히 신경 써 줘야 하는 부분은 식기세척기 관리 기준에 따라 식기의 표면온도는 +71도 이상이 되는지 점검해야 한다. 이때 써머 라벨을 반드시 부착해야 한다.

계측기기는 음식점 내의 온도, 습도, pH 등과 같은 중요한 매개 변수를 정확하게 측정하는 데 사용됩니다. 개방형 주방에서는 음식의 조리, 보관, 냉각 등에 따른 온도와 pH의 적절한 조절이 필요하다. 계측기기를 사용하여 정확한 측정을 수행함으로써 음식의 안전성을 보장할 수 있다. 또한, 계측기기를 사용하면 위생 규정에 따라 정확한 기록을 남길 수 있으며, 이는 식품 안전 검사나 관련 당국의 감사에 유용하게 활용될 수 있다.

이러한 매뉴얼과 계측기기의 도입은 음식점의 위생 관리에 큰 도움을 줄 뿐만 아니라, 고객들에게도 안전하고 위생적인 음식을 제공함으로써 식품 안전사고를 예방할 수 있는 중요한 요소이다.

더 세이프티 코리아를 이용해 본 고객은 “ 매뉴얼에 따라 신경 써야 할 부분이 많고 계측기기 또한 종류가 다양하여 답답했는 데 정확히 필요한 제품을 구매할 수 있어 더욱 원활하게 주방 위생 관리를 할 수 있게 되어서 만족한다.”고 전했다

오랜 노하우로 맞춤형 제품 상담으로 신뢰를 얻고 있는 더 세이프티 코리아 관계자는 "식품 제약 바이오 시장에서 10여년간 계측기 전문 회사로 쌓은 경험을 바탕으로 사용될 수 있는 계측기기를 고객이 사용하는 데 있어 적합한 제품만 추천을 해드리며 더욱 합리적인 가격에 공급할 수 있도록 노력하겠다. "라고 밝혔다.

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